やましなＹ級グルメ創設プロジェクト　オフィシャルサイトです。

【作り方】

1. 茹でて良く洗い冷水で締めたそばを少し深めの皿に盛り，

2. 軽く水を切った大根おろし，ネギ，花鰹をのせ，

3. 揚げた蕎麦の実を上に散らす。

4. そばつゆをぶっかけにして召し上がれ。

5. 大根おろしの絞り汁は栄養豊富。捨てずに飲むと健康にプラス。

• 蓮如上人は北陸吉崎を拠点に布教の後，ここ山科で山科本願寺を創建。その故事にちなみ，越前蕎麦に学んだそばを創りました。

• ネギは大地の恵み，青々とした福井平野の豊かな実り。花鰹は逆巻く日本海の荒波。真っ白な大根おろしは，北陸の雪。蕎麦の実は，螺髪（らほつ）に似ているので仏様。そばつゆは墨染めの衣。京と越前の風物を阿弥陀様が穏やかに見守りそれら一切を墨染めの衣の蓮如上人がひとつにまとめる，という趣向です。

• 郷土の偉人に因んだ名物料理がないのを寂しく思い，考えた創作そばです。蓮如上人の事績や山科本願寺の歴史を知ってもらう一助になればと願っています。