やましなＹ級グルメ創設プロジェクト　オフィシャルサイトです。

【作り方】

1. 醤油・みりん・砂糖・生姜のしぼり汁を鍋に入れてひと煮立ちさせ、刻んだねぎを入れて最後にゆずかすだちを絞り入れ、酸味を付ける。味が濃いときはだし汁でのばす。
   （生姜・ゆずはお好みで。子ども向けには少ないめにすると食べやすい。ねぎも火の入れ加減はお好みで。しっかり入れるとねぎ特有の臭みがなくなり食べやすくなる。）

2. 山科なすを魚焼きグリルに入れて、全体をしっかり皮がこげるまで焼く。焼けたら熱いうちに手早く皮をむく。

3. ねぎのタレをかけて出来上がり。
   なす・タレをよく冷ましてから食べてもおいしいです。

【応募者より一言】

• 実家（山科）の母がよく作ってくれた一品です。

• ねぎたっぷりのタレをかけるのが特徴ですが、これは夏は焼きなす、春夏は鰹のたたきなど、季節によっていろいろな料理にあう万能ダレです。